• 把夜市开到天上去
  • 发布时间:2019-10-09 15:17 | 作者:写库网 | 来源:网络整理 | 浏览:
  •   如果你是一名下岗职工,又有一手好厨艺,并且很想在餐饮业一试身手,却苦于没有开店的资本,也寻觅不到一个好门面时,你有什么办法呢?在山东省济南市,有一对下岗夫妇,因为一件小事的启迪,他俩突发灵感,在一栋二层楼的楼顶开了个餐饮夜市,没想到生意红火得不得了,凭着这个小小的创意,彻底改变了贫穷的命运……
      
      何苦愁门面?把夜市开到楼顶上
      
      张向东和孔霞夫妻俩原来都是济南市砖瓦机械厂的职工。2006年两人相继下岗后,在纬七路夜市的一个小饭店里打工。见开夜市本钱小,也没什么风险,张向东便悄悄地跟着别人学炒菜。半年后,张向东觉得自己的烹饪技术已经学得差不多了,就和妻子推着一辆改过的手推车,在夜市支起了餐饮摊,这样每天也有100元左右的收入。
      
      2007年夏天的一个夜晚,张向东夫妇正忙着做生意,突然听到有人大声喊:“快跑!城管来了!”夫妻俩急忙推着车跑进巷子里,躲过了城管人员。这时他们才发现,原来给他们通风报信的是在楼顶纳凉的人。城管人员走后,他们又返回原地,发现那里已是一片狼藉。回到家里,张向东懊丧地对妻子说:“我们这样整日像做贼似地东躲西藏,也不是个办法。我看咱们还是找个门面,堂堂正正地干吧!”孔霞说:“想租门面,地段好的少说也要几万元才能拿得下来啊!”张向东听了,不禁长叹了一口气。这时,孔霞突然说:“老公,有主意了!今天在楼顶纳凉的人提醒了我,咱们何不把夜市开到楼顶上去呢?那里纳凉的人多,而且楼顶的租金应该也很便宜!”夫妻俩顿时为这个新奇的想法激动不已。
      
      第二天,夫妻俩就开始寻找合适的楼顶。他们沿着纬七路向东寻找,终于发现附近有一栋两层的楼房比较适合。夫妻俩对这里非常满意,于是他们找到房子的负责人洽谈租金的事。负责人听说他们都是下岗职工后,慷慨地说:“租金你们就随便给吧,只要注意安全和卫生就行。如果你们真的能把这个夜市搞起来,那还在咱们下岗职工中树立了典型呢!”就这样,没多久张向东夫妇就把夜市开在楼顶上了!
      
      楼顶夜市问题多,安全卫生是第一
      
      试营业那天,张向东夫妇找来几个帮手,摆了两桌酒席,客人们边喝酒边吆喝,引得过路的人都往楼顶上看。没过几天,果真就有不少好奇的人上楼用餐。
      
      由于张向东炒的菜物美价廉,楼顶的生意很快就红火起来。炎热的夏季,坐在楼顶,不但可以乘着凉风悠闲地吃喝,而且还可以欣赏到夜景,别有一番滋味,因此许多人不但自己来,还推荐朋友们来。除了附近的居民,楼顶夜市也赢得了许多的士司机的青眯。他们把车停到纬七路上,开着空车灯,边吃喝边看着自己的车,一旦发现有人想乘车,司机就在楼顶上吆喝一声:“要坐车吗?我马上下去!”一桩生意在司机吃喝的过程中就揽下了。如果来的人多了,司机们一看到车位停满了,就再去转几圈,等这拨人吃完了再来。司机们笑称张向东是他们的御用厨师,楼顶夜市是他们的“加油站”。
      
      楼顶夜市开了4个月后,顾客越来越多,安全隐患便显现出来了:来吃宵夜的小孩满楼顶乱跑;喝多了酒的客人下楼时摇摇晃晃;楼顶风大,煤气灶上的火苗四处乱蹿。发现了这些安全隐患后,虽然每天赢利可观,但孔霞还是贴出了楼顶夜市休整一个月的告示。
      
      由于楼梯又窄又旧,张向东找来装修队,在楼房一角又重新装了一个钢架楼梯。这样,两个楼梯,一个进口,一个出口,可以保证人们在两分钟内全部安全撤离。张向东还在楼梯口处安装了可以活动的铁栅栏,随时可以关闭,防止小孩上来后从楼梯口往下跑,跌倒出事。做完这些,张向东又在楼顶一角搭了一个简易棚,用玻璃隔出了一个专用厨房。这样一来,厨房安全有了保证,楼顶夜市也显得非常整洁了。
      
      天下楼顶何其多,抢得一个就是钱啊!
      
      创意好、位置好、顾客多,张向东夫妇的生意更加红火了。即使寒冷的冬夜,张向东的楼顶夜市也是的士司机的家,居民的欢乐园。附近的居民下夜班回来,都喜欢到这里吃一碗热乎乎的砂锅面,吃几串烧烤,喝几口小酒,张向东夫妇在经营上也仁义厚道,上夜班的的士司机大多数都是自己买不起车只能租车开的打工者,有许多还是下岗职工,张向东夫妇特别体谅他们,不但饭菜分量足,而且买单时主动免去零头,并长期免费为他们提供茶水,让司机吃完饭后,带杯热乎乎的茶水上路。
      
      随着生意的日益红火,张向东又雇了四个伙计。两个专门为顾客服务,一个给自己打下手,一个负责洗菜和往楼顶送茶水饮料等。孔霞则专门负责记账收钱,临时缺少什么就给附近超市打电话要货!而且还兼顾两个楼梯口的安全。夫妻俩各司其职,忙得不亦乐乎。2009年夏,张向东的女儿顺利考上了大学,夫妻俩早就挣够了女儿上大学期间几万元的学费。
      
      2010年5月,夫妻俩在生意正红火时再次停业装修。在下岗再就业中心工作人员的帮助下,张向东得到了城建部门的批准,他找来了专业装修队,在楼顶焊接起6间大棚,并悬挂了6个大风扇,围栏旁又设置了诸多小风扇,顾客可以随意开关。他把厨房扩大了一倍,凉菜全部用活动玻璃窗隔开,整个夜市像一个干净的露天快餐厅。
      
      一个月后重新开业后,张向东夫妇的楼顶夜市再创辉煌,2010年6月至8月短短三个月,张向东夫妇就净赚了5万多元。小创意获得了大收益,他们的楼顶夜市开业3年来,已获纯利近30万元,不仅自己的生活有了保障,而且还有了部分积蓄。张向东夫妇还想在济南再寻找几处位置合适的楼顶,开第二家、第三家楼顶夜市。而且,他们欢迎下岗的兄弟姐妹们在各自的城市里也搞这种楼顶夜市,并希望将来能连锁经营,成立一个全国连锁的楼顶餐饮夜市公司,创立个响当当的品牌来!
      
      开办楼顶餐饮夜市提示:楼顶夜市有很多优势:第一,既不违法占地,租金又相对便宜,还可以减少装修费用,不必为有好厨艺而找不到好门面和缺少经营资本而发愁。第二,楼顶夜市比一般的夜市更容易保持清洁卫生。收摊时清水一冲就干干净净,不会像占道的夜市那样容易出现环境污染问题。第三,顾客视野比较开阔,不像一般夜市狭窄昏暗,空气污浊。但开楼顶夜市也要注意以下几点:第一,要取得合法的经营权,首先要申请营业执照。第二,选址要合适。最好离居民区有一定距离。这样就不会发生噪音扰民问题。第三,因为是在楼顶经营,就更要注意安全。不仅要设置牢固的护栏,而且必须设置至少两处逃生通道,上、下楼的楼梯最好分开用,还要设置必要的消防设施。第四,经营一定要适合老百姓的胃口,做到物美价廉、经济实惠。

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